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新手學(xué)做蛋糕,如何判斷蛋糕是否烤熟?
發(fā)布時(shí)間：2020-06-15 ?|?作者： 烘趣 ?|?來源： 烘趣烘焙學(xué)校
新手學(xué)做蛋糕,如何判斷蛋糕是否烤熟?最近發(fā)現(xiàn)很多新手朋友們對(duì)于蛋糕是否烤熟的概念很模糊！很多時(shí)候大家都是憑感覺，沒有一個(gè)判斷的標(biāo)準(zhǔn)！這也就直接導(dǎo)致了很多朋友的蛋糕沒烤熟就取出來，或者烤過頭了自己還不知情。那么今天就為大家詳細(xì)介紹一下判斷蛋糕是否烤熟的兩種方法！
1. 觀察按壓法（推薦）
這是個(gè)人覺得比較實(shí)用靠譜的檢查方法。學(xué)習(xí)了蛋糕成熟原理后，我們知道在蛋糕烤熟后，多余的水蒸氣會(huì)慢慢蒸發(fā)到蛋糕體外，所以此時(shí)蛋糕體積會(huì)從最高點(diǎn)開始回落，我們觀察蛋糕到達(dá)最高點(diǎn)后出現(xiàn)明顯回落，這時(shí)就說明蛋糕已經(jīng)基本成熟了。此時(shí)我們戴上隔熱手套，拿一根筷子（或用手）伸進(jìn)烤箱，按壓一下蛋糕中心表面，若彈性很好，回彈明顯，則說明蛋糕已經(jīng)成熟了，可以從烤箱中取出來了！反之若塌陷明顯，回彈不夠則說明還未完全成熟。（有輕微的沙沙聲并不一定代表蛋糕還沒有成熟，重點(diǎn)是看彈性，完美成熟的蛋糕內(nèi)部組織彈性是很大的。）
2. 牙簽檢驗(yàn)法
一般在用牙簽法的時(shí)候，要戴上隔熱手套，將手伸進(jìn)烤箱，在蛋糕中心部位插一下，如果有蛋糕組織粘在牙簽上被帶出來，可以說明蛋糕里面還比較濕，沒有完全成熟，如果牙簽表面干凈，則說明蛋糕基本烤熟了。
其實(shí)個(gè)人不是很推薦這種方法，因?yàn)檫@種方法對(duì)于小烤箱來說，沒有空間在內(nèi)部操作，需要將蛋糕從烤箱中取出檢驗(yàn)，如果發(fā)現(xiàn)沒烤熟，再放回烤箱，這樣一冷一熱的折騰，蛋糕是很難形成完美的內(nèi)部組織的。而且有的牙簽本身比較光滑，即使蛋糕沒熟它也不容易帶出內(nèi)部組織，另外插的部位也很重要，一定要插到蛋糕的中心部位，因?yàn)橹行牟课蛔铍y成熟，中心成熟了周邊肯定也就成熟了。不過這種方法用的人也很多，還是介紹一下吧！
