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烤箱自制蛋糕簡單做法_家庭做蛋糕的簡單方法
發(fā)布時(shí)間：2020-05-09 ?|?作者： 烘趣 ?|?來源： 烘趣烘焙學(xué)校
很多朋友在家不知道弄什么東西吃，如果家里有烤箱的話那真的適合弄烘焙的食品吃了，雖然麻煩了一點(diǎn)，但是起碼衛(wèi)生安全啊。下面教大家烤箱自制蛋糕簡單做法，家庭做蛋糕的簡單方法。
烤箱自制戚風(fēng)蛋糕的簡單做法：
食材：雞蛋5個(gè)、低筋面粉90g、細(xì)砂糖80g、純牛奶50ml、色拉油50ml
做法步驟：
1、蛋白霜：在稍微大一點(diǎn)的打蛋盤里放入5個(gè)蛋白，用電動(dòng)打蛋器打至出泡狀態(tài)
2、蛋白里加入1/3的細(xì)砂糖（共50g的細(xì)砂糖），轉(zhuǎn)中高速打至細(xì)膩的泡沫，再加入1/3的細(xì)砂糖，轉(zhuǎn)高速繼續(xù)打至可呈現(xiàn)紋路的狀態(tài)
3、最后把剩下的糖都加入，繼續(xù)打至干性發(fā)泡的狀態(tài)，既是當(dāng)提起打蛋器的時(shí)候，蛋白能拉出一個(gè)短小直立的尖角
4、蛋黃糊：在另外一邊打蛋盤里放入5個(gè)蛋黃和30g細(xì)砂糖，用手動(dòng)打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺
5、再邊攪拌邊加入50ml色拉油（也可用玉米油代替），再邊攪拌邊加入50ml牛奶
6、最后篩入90g低筋面粉，慢慢地?cái)噭蛑凉饣?xì)膩無顆粒狀態(tài)
7、蛋黃糊攪拌完畢后，取1/3蛋白霜加入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻：再取1/3的蛋白霜加入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻
8、最后把蛋黃糊盤中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細(xì)膩無顆粒狀態(tài)
9、把面糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊里面的大氣泡震出來
10、烤箱預(yù)熱10分鐘，吧蛋糕放入預(yù)熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鐘
烤箱自制戚風(fēng)蛋糕的簡單做法：
食材：雞蛋5個(gè)、低筋面粉90g、細(xì)砂糖80g、純牛奶50ml、色拉油50ml
做法步驟：
1、蛋白霜：在稍微大一點(diǎn)的打蛋盤里放入5個(gè)蛋白，用電動(dòng)打蛋器打至出泡狀態(tài)
2、蛋白里加入1/3的細(xì)砂糖（共50g的細(xì)砂糖），轉(zhuǎn)中高速打至細(xì)膩的泡沫，再加入1/3的細(xì)砂糖，轉(zhuǎn)高速繼續(xù)打至可呈現(xiàn)紋路的狀態(tài)
3、最后把剩下的糖都加入，繼續(xù)打至干性發(fā)泡的狀態(tài)，既是當(dāng)提起打蛋器的時(shí)候，蛋白能拉出一個(gè)短小直立的尖角
4、蛋黃糊：在另外一邊打蛋盤里放入5個(gè)蛋黃和30g細(xì)砂糖，用手動(dòng)打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺
5、再邊攪拌邊加入50ml色拉油（也可用玉米油代替），再邊攪拌邊加入50ml牛奶
6、最后篩入90g低筋面粉，慢慢地?cái)噭蛑凉饣?xì)膩無顆粒狀態(tài)
7、蛋黃糊攪拌完畢后，取1/3蛋白霜加入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻：再取1/3的蛋白霜加入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻
8、最后把蛋黃糊盤中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細(xì)膩無顆粒狀態(tài)
9、把面糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊里面的大氣泡震出來
10、烤箱預(yù)熱10分鐘，吧蛋糕放入預(yù)熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鐘
蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻后就可以脫模了（可借助道具脫模）
溫馨提示：
1、打發(fā)蛋白的盤子必須是無水無油，而且蛋白中不能混入蛋黃，要不就會影響蛋白的打發(fā)；
2、蛋白必須打發(fā)到干性狀態(tài)（打發(fā)蛋白的時(shí)候加入一兩滴白醋或者檸檬汁，可以幫助蛋白更容易打發(fā)而且更穩(wěn)定）；
3、混合面糊的時(shí)候，應(yīng)該用從下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力攪拌，避免消泡；
4、 混合的時(shí)候不要一次性加入所有蛋白，這樣不容易混合均勻，也容易讓蛋白消泡；
5、烤戚風(fēng)蛋糕必須使用粘模，絕對不能使用不粘模或是在模具上涂抹油，因?yàn)檫@樣蛋糕很難爬升，倒扣時(shí)也會整個(gè)掉出來縮在一起的；
6、戚風(fēng)的面糊含水量很大，因此需要低溫長時(shí)間烘烤；
7、烤好的蛋糕要立即倒扣，并要完全晾涼才可以脫模，要不然會容易塌。
