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蛋糕裱花培訓(xùn),教你蛋糕裱花給花瓣上色的方法
發(fā)布時間：2021-01-04 ?|?作者： 烘趣 ?|?來源： 烘趣烘焙學(xué)校
蛋糕裱花給花瓣上色常用的有兩種方法：
1、調(diào)色
即將使用色素直接倒入鮮奶油內(nèi)調(diào)和均勻后裝在裱花袋內(nèi)。根據(jù)花瓣著色的面積不同可分為全調(diào)色、根部夾色、上夾色、對半夾色和中間夾色。為了減少色素量，通常用后四種夾色法來表現(xiàn)花瓣的顏色。調(diào)色做的花給人一種清爽干凈的感覺。
2、噴色
即用噴粉或是噴槍來噴飾花卉，這種方法能達(dá)到自然、立體、仿真的效果。同事又能減少色素量。噴色分為一色噴色法和二色噴色法。噴色的花會給人感覺清爽、立體、仿真自然的效果。
（1）一色噴色法分為從花瓣根部噴色、從花瓣上部噴色、在花瓣的中間拉線噴色、在花瓣的尖端點綴噴色、遮蓋噴色五種噴色方法。
（2）二色噴色法分為兩種不同色噴色裝飾和兩種同類色噴色裝飾。
小貼士：噴色時噴槍的選擇與使用
噴槍以體積小（便于存放攜帶）、低氣壓（不會把奶油噴破）為宜，使用時要用水性色素，不可用油性色素（噴針易堵），如果用水油兩用色素，需在色素中加入純凈水調(diào)和均勻再倒入噴槍內(nèi)使用，噴時要現(xiàn)在紙上試噴，如果出現(xiàn)均勻的效果，即可噴在花瓣上；如果試噴時出現(xiàn)濺點或顆粒大小不一則不能噴在花瓣上。
1、調(diào)色
即將使用色素直接倒入鮮奶油內(nèi)調(diào)和均勻后裝在裱花袋內(nèi)。根據(jù)花瓣著色的面積不同可分為全調(diào)色、根部夾色、上夾色、對半夾色和中間夾色。為了減少色素量，通常用后四種夾色法來表現(xiàn)花瓣的顏色。調(diào)色做的花給人一種清爽干凈的感覺。
2、噴色
即用噴粉或是噴槍來噴飾花卉，這種方法能達(dá)到自然、立體、仿真的效果。同事又能減少色素量。噴色分為一色噴色法和二色噴色法。噴色的花會給人感覺清爽、立體、仿真自然的效果。
（1）一色噴色法分為從花瓣根部噴色、從花瓣上部噴色、在花瓣的中間拉線噴色、在花瓣的尖端點綴噴色、遮蓋噴色五種噴色方法。
（2）二色噴色法分為兩種不同色噴色裝飾和兩種同類色噴色裝飾。
小貼士：噴色時噴槍的選擇與使用
噴槍以體積小（便于存放攜帶）、低氣壓（不會把奶油噴破）為宜，使用時要用水性色素，不可用油性色素（噴針易堵），如果用水油兩用色素，需在色素中加入純凈水調(diào)和均勻再倒入噴槍內(nèi)使用，噴時要現(xiàn)在紙上試噴，如果出現(xiàn)均勻的效果，即可噴在花瓣上；如果試噴時出現(xiàn)濺點或顆粒大小不一則不能噴在花瓣上。
