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烘趣烘焙學校為你分享,原味磅蛋糕的做法
發布時間：2021-01-25 ?|?作者： 烘趣 ?|?來源： 烘趣烘焙學校
準備材料：
低筋面粉100g、黃油100g、雞蛋100g、細砂糖100g
烘烤：
烤箱中層，上下火，180℃，25分鐘
原味磅蛋糕的做法步驟：
1、黃油軟化以后，加入細砂糖，先用打蛋器低速攪拌到細砂糖與黃油完全融合，再用高速攪打5分鐘，指導黃油顏色變淺，體積膨松
2、至少分4次加入雞蛋，并攪打均勻。每一次都需要等雞蛋和黃油完全融合以后，再加下一次
3、攪拌的過程中，如果黃油濺到打蛋盆壁上，可以用橡皮刮刀把黃油集中到中央位置
4、加入雞蛋并完全打發好的黃油，應該是輕盈、膨松的羽毛狀
5、低筋面粉篩入打發好的黃油里
6、用橡皮刮刀翻拌均勻，成為磅蛋糕面糊
7、把面糊填入模具，2/3滿即可。把模具放入預熱好180℃的烤箱，烤25分鐘，指導完全膨脹，表面呈金黃色即可
TIPS：
（1）這是最傳統的磅蛋糕做法。配方里面粉、黃油、糖、雞蛋的比例1:1:1:1.它的口感十分醇厚甜蜜，對于吃慣了細膩松軟的戚風類蛋糕的人來說，可能不習慣。但真正熱愛蛋糕的人，仍然會為它古老而經典的口感所傾倒
（2）因為磅蛋糕里雞蛋用量和黃油一樣多，因此將它們完全融合在一起并不容易。將雞蛋加入黃油時，至少要分4次加入，可以減少油蛋分離的幾率。另外，在加入2次雞蛋以后，可以在黃油里加入10g左右的面粉（配方份量內），攪打均勻后再加剩下2次的雞蛋，能促使雞蛋與黃油更好地融合——在制作其他需要將較多雞蛋與黃油融合的配方時，均可采用這個辦法
低筋面粉100g、黃油100g、雞蛋100g、細砂糖100g
烘烤：
烤箱中層，上下火，180℃，25分鐘
原味磅蛋糕的做法步驟：
1、黃油軟化以后，加入細砂糖，先用打蛋器低速攪拌到細砂糖與黃油完全融合，再用高速攪打5分鐘，指導黃油顏色變淺，體積膨松
2、至少分4次加入雞蛋，并攪打均勻。每一次都需要等雞蛋和黃油完全融合以后，再加下一次
3、攪拌的過程中，如果黃油濺到打蛋盆壁上，可以用橡皮刮刀把黃油集中到中央位置
4、加入雞蛋并完全打發好的黃油，應該是輕盈、膨松的羽毛狀
5、低筋面粉篩入打發好的黃油里
6、用橡皮刮刀翻拌均勻，成為磅蛋糕面糊
7、把面糊填入模具，2/3滿即可。把模具放入預熱好180℃的烤箱，烤25分鐘，指導完全膨脹，表面呈金黃色即可
TIPS：
（1）這是最傳統的磅蛋糕做法。配方里面粉、黃油、糖、雞蛋的比例1:1:1:1.它的口感十分醇厚甜蜜，對于吃慣了細膩松軟的戚風類蛋糕的人來說，可能不習慣。但真正熱愛蛋糕的人，仍然會為它古老而經典的口感所傾倒
（2）因為磅蛋糕里雞蛋用量和黃油一樣多，因此將它們完全融合在一起并不容易。將雞蛋加入黃油時，至少要分4次加入，可以減少油蛋分離的幾率。另外，在加入2次雞蛋以后，可以在黃油里加入10g左右的面粉（配方份量內），攪打均勻后再加剩下2次的雞蛋，能促使雞蛋與黃油更好地融合——在制作其他需要將較多雞蛋與黃油融合的配方時，均可采用這個辦法
