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杯子蛋糕怎么做?咖啡杯子蛋糕的簡單做法
發布時間：2021-03-08 ?|?作者： 烘趣 ?|?來源： 烘趣烘焙學校
微帶苦味的咖啡杯子蛋糕的最佳拍檔，撒上糖粉以展現出柔和風情。
材料：（直徑7cm馬芬模型6個）
低筋面粉120g、泡打粉1小匙、無鹽奶油70g、牛奶70ml、即溶咖啡1大匙、熱水2小匙、砂糖60g、蛋1個、鹽1小匙、糖粉適量
事前準備：
（1）奶油和蛋從冰箱取出，恢復至室溫
（2）低筋面粉和泡打粉混合過篩
（3）即溶咖啡用熱水化開后，和牛奶混合備用
（4）烤箱預熱至180℃
咖啡杯子蛋糕的簡單做法步驟：
（1）奶油用打蛋器攪打成乳霜狀
奶油在室溫中回軟至手指按壓會凹陷的程度，倒進大一點的缽盆里，用打蛋器攪打至顏色變白，呈乳霜狀為止
（2）加入砂糖、鹽、蛋液
加入砂糖、鹽，用打蛋器攪拌均勻。加入打散的蛋液，用打蛋器確實攪拌混合，直到和奶油融合為止
（3）把粉類和咖啡牛奶分2~3次加入
加1/3量的粉類（低筋面粉+泡打粉），用橡皮刮刀以切拌的手法從盆底將材料向上翻起快速拌勻。加入半量的咖啡牛奶，用橡皮刮刀以同樣的方式拌勻。接著加入1/3量的粉類以同樣的方式拌勻，加入剩下的咖啡牛奶以同樣的方式拌勻。最后加入剩下的粉類，以同樣的方式拌勻。攪拌到看不見粉末就OK了。由于攪拌過度會讓膨脹的效果變差，所以動作一定要快。
（4）舀進馬芬模型里烘烤
在馬芬模型里放入油力士紙模，利用2支湯匙將面糊等分舀進模型里。用180度的烤箱烘烤30~35分鐘。拿租錢戳戳看，沒沾上面糊就表示烤好了。冷切后用濾茶鋼篩上糖粉。
材料：（直徑7cm馬芬模型6個）
低筋面粉120g、泡打粉1小匙、無鹽奶油70g、牛奶70ml、即溶咖啡1大匙、熱水2小匙、砂糖60g、蛋1個、鹽1小匙、糖粉適量
事前準備：
（1）奶油和蛋從冰箱取出，恢復至室溫
（2）低筋面粉和泡打粉混合過篩
（3）即溶咖啡用熱水化開后，和牛奶混合備用
（4）烤箱預熱至180℃
咖啡杯子蛋糕的簡單做法步驟：
（1）奶油用打蛋器攪打成乳霜狀
奶油在室溫中回軟至手指按壓會凹陷的程度，倒進大一點的缽盆里，用打蛋器攪打至顏色變白，呈乳霜狀為止
（2）加入砂糖、鹽、蛋液
加入砂糖、鹽，用打蛋器攪拌均勻。加入打散的蛋液，用打蛋器確實攪拌混合，直到和奶油融合為止
（3）把粉類和咖啡牛奶分2~3次加入
加1/3量的粉類（低筋面粉+泡打粉），用橡皮刮刀以切拌的手法從盆底將材料向上翻起快速拌勻。加入半量的咖啡牛奶，用橡皮刮刀以同樣的方式拌勻。接著加入1/3量的粉類以同樣的方式拌勻，加入剩下的咖啡牛奶以同樣的方式拌勻。最后加入剩下的粉類，以同樣的方式拌勻。攪拌到看不見粉末就OK了。由于攪拌過度會讓膨脹的效果變差，所以動作一定要快。
（4）舀進馬芬模型里烘烤
在馬芬模型里放入油力士紙模，利用2支湯匙將面糊等分舀進模型里。用180度的烤箱烘烤30~35分鐘。拿租錢戳戳看，沒沾上面糊就表示烤好了。冷切后用濾茶鋼篩上糖粉。
